Рецепт хинкали по аварски пошаговый рецепт с

Рецепт хинкали по аварски пошаговый рецепт с


Рецепт хинкали по аварски пошаговый рецепт с

Рецепт хинкали по аварски пошаговый рецепт с

Рецепт хинкали по аварски пошаговый рецепт с
Раздел: Основные блюда / Пельмени и вареники Кухня мира: Кавказская Время приготовления: 40 минут Количество порций: 5 Предназначение: На обед, На ужин, Праздничный стол Необходимая техника: Без техники Шагов: 13

Хинкали по-азербайджански не имеют ничего общего с грузинскими хинкалями. Интересно?

Ингредиенты для блюда: 1 порция 2 порции 3 порции 4 порции 5 порций 6 порций 7 порций 8 порций 9 порций 10 порций 11 порций 12 порций

тесто пельменное 400 г фарш говяжий 200 г лук 4 шт натуральный йогурт или сметана стакан 200 мл чеснок 2 зубчик масло сливочное 5 ст.л.

Пошаговый рецепт с фото:

1. Хинкали, хинкалж, хингяль и т. д. - это совершенно разные блюда народностей Кавказа с созвучным названиями. Блюда разные, но все очень-очень вкусные! Хинкаль по-азербайджански хоть и готовится из пельменного теста с фаршем как грузинские хинкали, но технология и подача совсем иная. Хотите познакомиться с новым блюдом? Хинкали по-азербайджански 2. Для хинкалей по-азербайджански необходимо замесить крутое пельменное тесто из 3 стаканов муки, 1 яйца, 1полной чайной ложки соли и воды (сколько возьмёт). Хинкали по-азербайджански 3. Также необходим фарш. Сначала в столовой ложке масла обжарить мелко порезанный лук (1шт). В обжаренный лук добавить сырой говяжий фарш, влить 2-3 ст. л. воды и обжарить мясо до готовности. Посолить и поперчить. Хинкали по-азербайджански 4. 3-4 больших луковицы порезать на тонкие полукольца и выложить их в разогретое масло (в противном случае лук впитает слишком много масла при обжарке). Обжарить на среднем огне до золотистого цвета, в конце добавить к луку щепотку куркумы для приятного цвета и чуточку посолить. Хинкали по-азербайджански 5. Готовим также заливку-соус из натурального несладкого йогрута (это также может быть нежирная сметана, мацони, простокваша). Растолочь в ступке 2-3 зубчика чеснока вместе с щепоткой соли и добавить в йогрут (можно просто выдавить чеснокодавилкой). Перемешать. Заливка готова. Хинкали по-азербайджански 6. Пельменное тесто раскатать в большой очень тонкий пласт (1мм). Хинкали по-азербайджански 7. Порезать на аккуратные ромбики. Кстати, эти ромбики теста можно хорошенько просушить и хранить про запас. Хинкали по-азербайджански 8. Поставить большой казан с водой на сильный огонь. Как только вода закипит, хорошенько посолить и осторожно опустить в кипящую (!) воду пластины теста ПО ОДНОМУ! (иначе слипнутся). Попробовать воду на соль, чтобы тесто не было пресным. Периодически помешивать большой шумовкой, чтобы пластины не прилипли ко дну. Варить хинкали 5 минут до готовности, но надо быть внимательным, чтобы не переварить тесто. Хинкали по-азербайджански 9. Откинуть на широкий дуршлаг. Дать полностью стечь воде. Дальше дейтсвуем быстро, чтобы тесто не остыло (подогреть его уже не сможете))). Хинкали по-азербайджански 10. Подаётся это блюдо у нас так: на булуд -это широкая плоская тарелка в виде овала, тонким слоем выкладываются сваренные пластины теста (хинкали). Хинкали по-азербайджански 11. Сверху хинкали равномерно и обильно поливается соусом из кислой подсоленной простокваши с чесноком. Хинкали по-азербайджански 12. Второй слой:на соус выкладывается обжаренный лук. Благодаря куркуме блюдо "заливается" красками)). Хинкали по-азербайджански 13. И последний слой: на лук выкладывается обжаренный фарш. И быстро подаётся на стол, так как это блюдо вторично не подогревается. Хинкали по-азербайджански готовы! Хинкали по-азербайджанскиСохранить себе:

Рецепт хинкали по аварски пошаговый рецепт с

Рецепт хинкали по аварски пошаговый рецепт с

Рецепт хинкали по аварски пошаговый рецепт с

Рецепт хинкали по аварски пошаговый рецепт с

Рецепт хинкали по аварски пошаговый рецепт с

Рецепт хинкали по аварски пошаговый рецепт с

Рецепт хинкали по аварски пошаговый рецепт с

Рецепт хинкали по аварски пошаговый рецепт с

Рецепт хинкали по аварски пошаговый рецепт с

Рецепт хинкали по аварски пошаговый рецепт с

Рецепт хинкали по аварски пошаговый рецепт с

Рецепт хинкали по аварски пошаговый рецепт с

Рецепт хинкали по аварски пошаговый рецепт с

Рецепт хинкали по аварски пошаговый рецепт с